Профессиональный мангал

В системах общепита применяются высокопроизводительные профессиональные мангалы, которые, как никакое другое оборудование, соответствуют потребностям бизнеса. Это легко объяснимо. Дело в том, что с помощью профессионального мангала (далее – ПМ) можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд, которые порадуют постоянных и привлекут новых посетителей. В результате, правильная эксплуатация мангала приведёт к увеличению прибыли и росту бизнеса.

Что такое профессиональный мангал

ПМ должен удовлетворять ряду специфических требований. Вот некоторые из них:

• мангал должен иметь высокую производительность при обязательном обеспечении высокого качества продукции (естественно, при строгом соблюдении технологии приготовления блюда). Например, ПМ должны иметь возможность жарить одновременно 20 и более шампуров с шашлыком;
• оборудование должно быть многофункциональным. Один и тот же мангал должен быть пригоден и для жарки шашлыка, и может быть использован, например, в качестве коптильни и т. п. Это позволит эффективно использовать такие печки в солидных кафе и ресторанах;
• оборудование должно быть изготовлено только из высококачественных материалов. Оно отличается продуманной конструкцией и выполняет все функции на высочайшем технологическом уровне;
• конструкция МП должна предусматривать полное удаление копоти, дыма и т. п.

Конструкция ПМ

Профессиональные мангалы состоит из следующих основных узлов:

• жаровня. В ней проходят тепловую обработку продукты;
• топка. В ней находится ящик для дров (при жарке шашлыка) или стружек для копчения. Под ним — ящик для золы;
• дымоход;
• навес. В нём, как правило, кроме вытяжки, устанавливается фильтр-искрогаситель. Наличие этого устройства необходимо по требованиям пожарной безопасности.

Стенки ПМ имеют тепловую защиту (тепловой экран из базальта). На рисунке представлен широко распространённый профессиональный мангал со стандартным количеством опций.

Примеры промышленных мангалов

Мангалы бренда «VESTA». К промышленным относятся три модели из этого семейства:

• «VESTA – 25»;
• «VESTA – 45»;
• «VESTA – 50».

Это профессиональные печи для кафе и ресторанов, в которых имеется от 70 до 150 посадочных мест. При большом наплыве посетителей в ресторане в мангалах можно использовать две жарочные решётки. Для комфорта обслуживающего персонала мангалы имеют тепловые экраны. По желанию покупателей мангалов оборудование может поставляться с искрогасителем и водяной завесой.

Искрогаситель «VESTA» имеет три режима работы:

• основной — электропитание и подача воды включены. Устройство работает в оптимальном режиме;
• аварийный – электропитания и воды нет. Производится «сухое» искрогашение (без распыления воды);
• самоочистка. Удаляются все виды внутренних отложений:
  • сажа;
  • жиры;
  • зола;
  • дёготь.

Обслуживание оборудования производится 1 раз в месяц. Цены на оборудование компании вы можете узнать в разделе «Где купить».

Под брендом «Free-men» изготавливаются и продают профессиональные мангалы для ресторанов и кафе:

• мангал-профи из нержавейки. Периметры оборудования, мм:
  • основание 1210 х 630;
  • высота – 2100;
  • полезная площадь жаровни — 1050 х 420;
• мангал-барбекю. Периметры оборудования, мм:
  • основание — 1330 х 690;
  • высота – 2050;
  • полезная площадь жаровни, мм: 1000 х 480.

В комплектацию в состоянии поставки входят:

• фильтр для жира;
• внутренний зонт (из нержавеющей стали);
• двухуровневая подставка для шампуров.

На рынке пользуются, также, спросом следующие модели ПМ:

• мангал-гриль бренда «JOSPER» модель «HJX 25L» по цене 664978 рублей;
• мангалы бренда «Ferus» модель «Ferus-Studio».

Где купить

• Компания «Vesta»;

• Сайт: http://mangalvesta.ru/;
• Адрес: 425200, Марий Эл, Медведево пгт, ул. Железнодорожная, дом № 13;
• Телефон: 8-(8362)-33-49-10;
• Почта: sales@mangalvesta.ru .
• Компания изготавливает и реализует следующие модели профессиональных мангалов:
  • «VESTA – 25» по цене 155 900 рублей;
  • «VESTA – 45» по цене 166900 рублей;
  • «VESTA – 50» по цене 199900 рублей.

  Цены указаны в комплектации без искрогасителя. Искрогаситель «VESTA» продаётся по цене 115500 рублей.

  В заключение предлагаем посмотреть видеоролик о приготовлении мяса на гриле в печи — мангале «VESTA».